现在大家的生活节奏都很快，一些年轻人对于日常饮食也不在意，早上不吃，中午凑合，晚上下了班胃就受不了，时间久了肯定会生病，因小失大可不划算。

现在温度越来越高，很多人吃饭又开始变得马马虎虎，等到中年，早早的就患上一身病，都说病从口入，不张口病也入。下面给大家分享3道家常菜，营养满满味道好，做给家人吃，滋润身体。

(资料图片仅供参考)

一、酸菜牛肉

1、准备半个洋葱，切成细丝，放入盆中垫底；一小份牛肉，洗净后切成薄片放入盆中，加食盐、白糖、鸡精、老抽各适量，打入一个鸡蛋，加适量玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

一把酸菜，洗净之后切成小段，放入盆中备用。辅料准备：小米椒，青线椒，红干椒，大葱，蒜片，姜片，花椒各适量。

2、炒锅烧热，加半勺食用油，放入红干椒，葱姜和花椒爆香，再倒入酸菜，翻炒几下，炒出香味，烹入适量的料酒去腥，加胡椒粉、白糖、鸡精适量，翻炒化开，淋入适量的清水，开大火烧开。

3、中火煮5分钟，熬出酸菜的味道，然后用漏勺捞出配菜，放入盆中。再改成小火，下入牛肉片，轻轻打散，煮45秒左右，即可捞出牛肉放入汤盆中。

4、浇上适量的原汤，放上青红辣椒和蒜末，浇上热油，激发出辣椒和蒜末的香味，最后撒上少许熟芝麻点缀，美味即成。

二、大骨汤

1、准备一份大骨头，放到盆中，加食盐、白酒适量，再加点清水，浸泡10分钟，泡好以后，捞出来放入漏勺中，控去水分。

2、放入大锅中，加适量清水，放入葱段和姜片，再放料酒去腥，中火慢慢烧开，撇掉浮沫，5分钟过后，把大骨捞出，放入盆中备用。

3、重新起锅添入少许食用油，放入大骨，晃动炒锅，把大骨头煎一下，煎至表面呈微黄色时，加入适量的开水，这样可以更好的激发出大骨里面的香味。

4、然后放入几片生姜，开大火烧开，再加入适量开水，撇去锅中的油脂，再添入一次开水，煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。

5、时间到，打开锅盖，加入食盐、白胡椒粉，搅拌化开调料，煮10分钟，然后撒上适量的枸杞子再炖5分钟，最后撒上葱花，盛入汤盆中，加适量原汤，即可食用。

三、西葫芦炒肉沫

1.准备两个西葫芦，一分四半，切成斜片，放入盘中备用。半个胡萝卜切成斜片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一块也切成姜末；猪瘦肉一块剁成肉末，小米椒3个切成斜片备用。

2.起锅烧水，水开后下入西葫芦和胡萝卜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅加少许食用油，放入肉末，炒至肉末发白时，倒入姜蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以后，加入红油豆瓣酱适量，翻炒化开，炒出红油，倒入西葫芦和胡萝卜，大火快速翻炒。

4.加入生抽适量，快速翻炒均匀，加入白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，淋入少许清水，大火翻炒几下，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

（第一名厨编辑：明明）